Les premiers fruits sont récoltés environ 10 semaines après la floraison, soit 3 à 4 mois après le repiquage, et cette récolte peut durer 3 à 4 mois. Les fruits mûrs doivent être récoltés avec leur pédoncule et par temps sec pour garantir une bonne conservation qui ne se fait que quelques jours à l’état frais.

Un fruit doit être récolté quand il est légèrement craquant; ce stade coïncide avec un changement de teinte, tout en restant dans le vert. Les fruits peuvent être récoltés légèrement « tournants » mais la plante s’affaiblit; cette pratique se justifie si un prix plus élevé est assuré. Le rendement est de près de 300kg/Ha.